Ăn táo bỏ vỏ vẫn không an toàn

Dù trong vỏ táo có chứa rất nhiều vitamin C, pectin, chất xơ, chất oxy hóa anthocyanins và poyphenol khác nhưng với việc lạm dụng chất bảo quản như hiện nay, việc ăn táo bỏ vỏ là điều hết sức cần thiết. Tuy nhiên ngay cả khi gọt bỏ vỏ táo, bạn cũng không thể loại bỏ hết chất độc hại!

Giá trị dinh dưỡng của vỏ táo

Táo rất có lợi cho cơ thể, thúc đẩy ăn uống cho người thiếu kẽm, có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường, nồng độ bột và polyphenol trong vỏ táo cao hơn ruột táo nhiều lần. Polyphenol trong vỏ táo đạt 307mg/100g, flavonoid là 184mg/100g, procyanidins là 105mg/100g, nhiều hơn rất nhiều so với bên trong quả táo.

Trong vỏ quả có chứa hàm lượng kim loại nặng cao

Theo một nghiên cứu gần đây phát hiện, mức độ chì trong vỏ táo đã tăng lên đáng kể. Một nghiên cứu khác cho thấy, hàm lượng các kim loại nặng khác như chì, cadmium, đồng, thiếc, tali trong vỏ tác cao hơn nhiều lần bên trong ruột quả.

Ví dụ, khi ruột quả chứa 0.53mg/kg chì thì vỏ quá có 0.76mg/kg tức cao hơn gấp đôi. Với cadmium và tali nồng độ trong ruột quả là 4 lần, đồng là 3 lần và latin là 12 lần!

Bỏ vỏ cũng không thể hoàn toàn tránh thuốc trừ sâu, bảo quản

Các loại thuốc trừ sâu, diệt nấm, chất diệt cỏ được tưới bón vào đất nông nghiệp và ngấm dần vào cây từ rễ. Để giảm thiếu tác hại của một số loại sâu bệnh như sâu ăn quả, người ta còn trực tiếp đổ thuốc vào vỏ dọc từ thân ống cây và trên toàn bộ cây. Nói cách khác, ngay cả khi gọt bỏ vỏ cũng khó loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu.

Dù vỏ táo và táo có rất nhiều vitamin và tác dụng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng bạn cũng cần hết sức chú ý khi ăn vỏ táo: