Suckhoe365.net » Dinh dưỡng

Chế độ ăn uống cho các sĩ tử mùa thi

admin — Sun, 25 Mar 2012 16:19:10 +0000

Năm học sắp kết thúc và đây là khoảng thời gian để các em học sinh cần phải tập trung cao độ vào việc ôn thi, nhất là các em học sinh cuối cấp để các em bước vào một kỳ thi cực kỳ khó khăn! Một chế độ ăn uống, nghỉ ngơi hợp lý trong thời gian này là rất quan trọng. Vì vậy các bậc phụ huynh cần chú ý để chăm sóc cho con em mình thật tốt.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, bữa ăn với thực đơn giàu đạm, ít tinh bột kết hợp với một số loại rau, củ, quả hợp lý sẽ xua cơn buồn ngủ và tăng cường các hoạt động của trí não.

Về đồ uống: Mỗi ngày, các em nên uống từ 1,5 đến 2 lít nước. Các em nên uống nhiều nước hoa quả; hạn chế uống nước có gas và các chất kích thích như rượu, bia, cà phê.

Nếu có điều kiện, các em cũng nên uống từ 1 – 2 cốc sữa/ngày (hoặc ăn sữa chua). Tuy nhiên, nhiều em uống đến 4 – 5 cốc sữa/ngày là không thực sự tốt.

Dù trong quá trình ôn thi, thời gian quý như vàng, nhưng các em cố gắng đảm bảo cho giấc ngủ tối thiểu phải 6 tiếng/ngày. Học sinh cũng nên ngủ trưa trong vòng 1 tiếng để giúp các bộ phận của cơ thể, cũng như tế bào não được nghỉ ngơi, phục hồi chức năng.

Theo TS-BS Trần Thị Minh Hạnh (Phó giám đốc – Trưởng khoa Dinh dưỡng cộng đồng, Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM) thì việc học hành, thi cử của các em ví như một cuộc chạy đua đường dài.

Để có sức khỏe dẻo dai và khả năng hoạt động trí óc tốt tùy thuộc nhiều vào nếp sinh hoạt, chế độ dinh dưỡng, các loại thực phẩm ăn vào, kể cả cách chế biến và cách phối hợp các loại thực phẩm với nhau. Dưới đây là những chất dinh dưỡng cần thiết trong việc tăng sức khỏe cũng như phát triển trí não:

Chất bột đường: não sử dụng một lượng lớn đường (khoảng 20%) để hoạt động, tuy nhiên cần chọn loại bột đường hấp thu chậm (ngũ cốc thô, trái cây không quá ngọt như bưởi, táo…) để đường trong máu luôn ổn định, ngược lại, những loại đường hấp thu nhanh (có trong bánh kẹo, nước ngọt…) dễ làm đường huyết dao động. Không nên ăn bánh kẹo ngọt lúc đói mà chỉ nên ăn ngay sau bữa ăn chính để không làm đường huyết tăng vọt.

Chất béo thiết yếu (omega-3 và omega-6): là nguyên liệu cấu tạo nên tế bào thần kinh, hai chất này rất dễ bị thiếu do cơ thể không thể tổng hợp được mà phải đưa vào từ thức ăn với tỷ lệ ngang nhau. Omega-3 có trong các loại cá béo biển sâu như: cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá mòi, cá saba… Omega-3 rất dễ bị thiếu hụt, nên ăn cá ít nhất ba-bốn lần trong tuần. Omega-3 tập trung nhiều ở đầu cá; ăn cá hấp hoặc nấu canh tốt hơn cá chiên. Omega-6 có trong các hạt nhiều dầu như hạt bí đỏ, hướng dương, mè và dầu thực vật.

Acid amin có nhiều trong sữa, rất tốt cho não – Ảnh: SS

Phospholipid: có nhiều trong lòng đỏ trứng và nội tạng động vật, giúp tạo myelin bao bọc dây thần kinh, thúc đẩy sự truyền các tín hiệu một cách trơn tru trong não bộ.

Acid amin: đặc biệt là Tryptophan-acid amin thiết yếu tạo ra chất dẫn truyền thần kinh serotonin giúp não thư giãn – nhưng cơ thể không thể tổng hợp được mà phải đưa vào bằng thức ăn, có nhiều trong sữa, yaourt, phô mai, thịt, cá, trứng, mè, tảo spirulina…

Vitamin và khoáng chất: giúp các chất trên phát huy tác dụng, đặc biệt là các vitamin nhóm B (trong ngũ cốc thô và các loại rau), vitamin C (trong rau và trái cây tươi), acid folic (trong rau lá xanh đậm), magiê (trong rau xanh và các loại hạt), mangan (các loại hạt, trà), kẽm (trong hàu, hải sản, thịt, cá, các loại hạt), chất chống oxy hóa (vitamin E, C, beta caroten…) giúp bảo vệ tế bào não chống lại sự tấn công của các gốc tự do.

Iốd và sắt: là hai vi chất rất cần cho bộ não. Thiếu iốd thì học sinh sẽ thụ động, trì trệ, kém sáng tạo, giảm tiếp thu bài giảng, vì vậy nên sử dụng muối iốd trong chế biến thức ăn hàng ngày. Các em cũng cần ăn đầy đủ thực phẩm giàu chất sắt (trong huyết, gan, thịt, trứng, cá, rau xanh, các loại đậu thô) để không bị thiếu máu dẫn đến mệt mỏi, dễ buồn ngủ trong giờ học. Chất sắt từ thịt động vật được hấp thu tốt hơn thực vật. Trái cây giàu vitamin C sẽ giúp hấp thu tốt chất sắt. Không nên uống trà đặc sau bữa ăn chính sẽ ức chế sự hấp thu chất sắt.

Tóm lại, thức ăn giàu đạm giúp cung cấp các acid amin để tái tạo lại tế bào, tạo chất dẫn truyền thần kinh giúp trí não tăng cường hoạt động. Nếu ăn tinh bột nhiều sẽ dễ gây buồn ngủ, trí óc kém linh hoạt. Chất xơ trong rau sẽ giúp làm chậm sự hấp thu đường vào máu, vitamin và khoáng chất từ trái cây giúp tạo cảm giác khỏe khoắn, tránh ăn quá no sẽ dễ buồn ngủ. Bữa ăn sáng đầy đủ phải cung cấp từ 1/4 đến 1/3 tổng nhu cầu năng lượng cả ngày cho cơ thể, giúp tăng khả năng tập trung, học mau nhớ, năng động, tích cực tham gia thảo luận, giải quyết các bài tập khó và học tốt đến cả buổi chiều. Nếu bỏ qua bữa ăn sáng sẽ dễ dẫn đến hạ đường huyết, giảm tập trung, mệt mỏi, kết quả học tập và thi cử kém. Riêng bữa chiều tối, để não thư giãn nên ăn ít đạm, nhiều tinh bột. Ngoài ra, vài động tác thể dục giữa giờ hoặc đi bộ một vòng trong giờ giải lao cũng giúp máu lưu thông đến não. Cũng không nên thức khuya, vì ngủ không đủ giấc khiến não bộ luôn trong trạng thái bị kích thích liên tục, dẫn tới năng suất học tập kém. Không nên uống cà phê, nước tăng lực trong mùa thi vì chất cafein sẽ làm tim đập nhanh, mau mệt, tuy không buồn ngủ nhưng đầu óc khó tập trung khi học bài.

NHỮNG LƯU Ý

“Không dám” ăn trứng và chuối vào mùa thi là sai, vì trứng chứa nhiều đạm, acid amin cần thiết; chuối giàu vitamin, kali, cần thiết cho hoạt động thể lực và hoạt động của não.

- Ăn nhiều óc heo để… bổ não? Chất béo bổ não là chất béo không no (omega-3, 6) có nhiều trong cá, dầu thực vật, trong khi óc heo chứa nhiều chất béo no, nhiều cholesterol có hại cho cơ thể.

Ảnh: SS

- Ăn chè đậu xanh, đậu đỏ để… thi đậu? Trong các 1oại đậu thì đậu nành chứa hầu hết các acid amin thiết yếu, tốt hơn các loại đậu khác. Ăn chè đậu vừa phải cũng tốt, tuy nhiên, phải ít ngọt vì đường tinh không tốt cho não, không sử dụng nước cốt dừa (chứa nhiều chất béo no).

- Ăn bí đỏ bổ não? Bí đỏ chứa nhiều beta caroten là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ não, tuy nhiên, hạt bí đỏ mới thật sự bổ não do chứa nhiều acid béo không no cần cho tế bào não.

- Hạ đường huyết và cách khắc phục: hạ đường huyết thường xảy ra vào những tiết cuối của buổi học hay trong ngày thi do các em căng thẳng, bỏ bữa hoặc ăn không đầy đủ trong bữa chính. Khi bị đói, mức đường trong máu giảm xuống làm các em không tập trung trí óc, nếu kéo dài sẽ thấy hoa mắt, bủn rủn chân tay, vã mồ hôi, có khi ngất xỉu, lạnh tay chân. Trong trường hợp này, hãy nhanh chóng uống một ly nước đường, ngậm một-hai viên kẹo hoặc ăn một trái chuối và các thức ăn có sẵn như cháo, hủ tíu…

Theo PNO

Khi bị ho nên và không nên ăn những thực phẩm gì?

admin — Thu, 22 Mar 2012 07:37:02 +0000

Ho không nguy hiểm đến tính mạng, nhưng khi ho thường hay kết hợp với nhiều biểu hiện khác như: ngứa họng, đau rát tại họng nhất là khi nuốt nước bọt, tức ngực, đau cơ ngực, bụng,… nhiều đờm và các chất tiết nhầy tại cổ họng. Nhiều người bệnh do chủ quan, không điều trị sớm, ho sẽ dai dẳng kéo dài và ngày càng nặng hơn gây khó chịu đến sức khỏe và làm ảnh hưởng đến khả năng lao động của bản thân và làm ảnh hưởng cuộc sống của những người xung quanh.

Bởi vì ho xuất phát từ nhiều nguyên nhân nên khi điều trị thuốc cần dựa vào đúng nguyên nhân cụ thể. Các bác sĩ sau khi khám xét sẽ kê toa thuốc phù hợp cho bệnh nhân. Ngoài ra, nếu bạn bị ho, bản thân bạn có thể lựa chọn các loại thực phẩm thích hợp để bổ sung cho cơ thể, giúp nhanh khỏi ho.

Thực phẩm nên ăn khi bị ho

Viêm mũi dị ứng

Viêm mũi dị ứng phát sinh từ các chất gây dị ứng như phấn hoa cỏ dại, nấm mốc, bụi, vật nuôi lông… Đặc biệt trong tiết trời mùa xuân, rất nhiều người gặp phải tình trạng này. Ngoài ra các triệu chứng như ngứa, chảy nước mắt, hắt hơi, viêm mũi dị ứng cũng có thể gây ra ho khá khó chịu.

Để giúp cơ thể loại bỏ các chất nhầy và đờm trong họng, bạn nên ăn các loại thực phẩm cung cấp cho cơ thể các vitamin cần thiết. Ví dụ như cam. Cam làm cho một nguồn tuyệt vời chứa nhiều vitamin A, B, và C. Bột yến mạch vừa giúp bạn no lâu, lại cung cấp nhiều vitamin E chất xơ, và protein. Thịt gà cung cấp cho bạn với protein, vitamin B6 và B3.

Bởi vì, ho có thể là do viêm mũi dị ứng nên nếu ăn các sản phẩm sữa và sô-cô-la sẽ rất khó loại bỏ đờm. Vì vậy cố gắng để tránh những thực phẩm này cho đến khi bạn cảm thấy tốt hơn.

Cảm lạnh thông thường

Vi trùng lạnh ảnh hưởng đến hàng tỷ người mỗi năm. Đơn giản chỉ cần chạm vào một bề mặt bị ô nhiễm hay hít vào môi trường bị nhiễm bệnh là bạn đã có thể bị nhiễm bệnh ngay lập tức, nhất là với những người có hệ miễn dịch hoặc sức đề kháng thấp.

Các nhiễm trùng có thể kéo dài từ 2 – 14 ngày và liên quan đến ho mũi, nghẹt mũi và đau họng. Bởi vì viêm họng và ho thường đi kèm trong thời gian này, nên tốt nhất bạn nên tránh các loại thức ăn cay và ngọt, vì chúng kích thích cổ họng và gây khó chịu, dẫn đến ho.

Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn các món canh cà chua để làm dịu cổ họng khi bị viêm, hoặc ăn một quả chuối cũng rất tốt.

Cảm cúm

Bởi vì cảm lạnh và cảm cúm có những triệu chứng tương tự nên nhiều người điều trị bệnh cúm giống như cách họ điều trị cảm lạnh. Tuy nhiên, điều trị bệnh cúm giống theo cách điều trị cảm lạnh có thể dẫn đến những sai lầm khiến cho việc điều trị kéo dài, gây mệt mỏi.

Một người bị cúm có thể có các triệu chứng như lên cơn sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể, và ho sâu. Để tránh kích thích gây buồn nôn, trong thời gian này, bạn nên ăn các thực phẩm dạng lỏng, trà gừng hay trà nóng pha một chút mật ong có thể giữ cho dạ dày giải quyết và cơ thể giữ nước cùng một lúc. Sau 24 giờ đầu tiên của bệnh cúm, bạn có thể ăn súp và bánh mì nướng.

Những thực phẩm không nên ăn khi bị ho

Đối với khẩu phần ăn của người đang bị ho, dù ho vì bất kể nguyên nhân gì, cũng cần phải loại bỏ ngay những món ăn như tôm, dừa (kể cả các thực phẩm làm từ dừa), trứng các loại, đậu phộng, hạt điều, dầu mỡ, đồ ăn quá ngọt, nước mía, nước đá, cốm và thói quen hút thuốc lá. Bởi dù vô tình hay hữu ý, nếu để cơ thể hấp thu một trong những món nói trên thì đều làm cho triệu chứng ho thêm nặng, thêm dai dẳng.

Với tây y, người bị ho không cần phải kiêng ăn thứ gì. Chỉ riêng người bị ho do hen suyễn thì cần tránh những thức ăn mà người bệnh hay bị dị ứng gây ho nói riêng, lên cơn hen nói chung như trứng, tôm, cua, cá, sữa bò… Nếu không dị ứng thì không cần kiêng.

Nếu điều trị ho bằng Đông y thì việc kiêng khem tuỳ theo thang thuốc, vị thuốc. Ví dụ, đang uống thuốc trị chứng hàn thì phải kiêng thức ăn mát lạnh, hoặc dùng vị miết giáp thì kiêng bạc hà, bạch linh kiêng ăn giấm… Tuy nhiên, cần chú ý, hiện nay có nhiều lương y mới hành nghề, kinh nghiệm chữa trị còn ít, kiến thức về y lý Đông y hạn hẹp thường bắt kiêng khem quá nhiều thứ, kể cả những thứ đang rất cần cho cơ thể người bệnh.

Bạn không thức ăn các loại gan, đó là do yếu tố tâm lý (cũng như có người không ăn được thịt chó, trong khi người khác lại không ăn mắm tôm…), chứ không phải do suy yếu bộ phận nào đó của cơ thể.

Khi bị ho, đã chạy chữa nhiều cách mà không khỏi, hãy thử kiêng ăn những thứ nói trên. Trong rất nhiều trường hợp, nhờ biện pháp này mà triệu chứng ho hết hẳn.

Chế độ ăn uống cho người bị bệnh lao

admin — Thu, 22 Mar 2012 03:28:44 +0000

Lao phổi là bệnh mạn tính thuộc thể tiêu hao, nhưng hoàn toàn có thể chữa khỏi, nếu trong quá trình điều trị bệnh, bệnh nhân tuân thủ đúng phác đồ điều trị và chú ý đến chế độ ăn uống. Chế độ ăn uống cho người mắc bệnh lao phổi rất quan trọng, nó giúp người bệnh phục hồi thể trạng để tránh được một số tác dụng phụ của thuốc điều trị lao.

Hiện nay, Việt Nam đứng thứ 12/22 nước có nhiều ca mắc lao nhất. Dưới đây là một số món ăn dùng cho người có bệnh này.

Dùng một ít cá chạch, một củ tỏi, gia vị.

Tỏi lột vỏ, cá chạch làm sạch, bỏ ruột rồi cho vào nồi thêm nước nấu dạng như canh để dùng.

Một con cá chép, 10 trái táo đỏ.

Cá chép làm sạch, cạo vảy, bỏ ruột. Táo đỏ bỏ hạt rồi cùng với cá cho vào nồi thêm nước nấu dạng canh, dùng hết trong ngày.

Dùng một ít thịt heo đem hầm với củ sen.

Cách làm: Hai loại lượng vừa dùng, để riêng, rửa sạch, cắt miếng, cho vào nồi thêm nước hầm, nêm nếm gia vị. Món này dùng cho người bệnh lao phổi thời kỳ bệnh đang hồi phục.

Lấy một con vịt đem hầm với 10 gr đông trùng hạ thảo.

Cách làm: Vịt làm sạch, bỏ nội tạng rồi nhúng vào nồi nước sôi, vớt ra để đó. Đông trùng hạ thảo rửa sạch. Dùng dao cắt một đường dưới ức vịt, rồi nhét đông trùng hạ thảo, cùng hành, gừng, tiêu, các gia vị vào bụng vịt, khâu kín lại. Sau đó để vịt vào nồi, cho nước vào nồi để hấp. Cho thêm rượu vang.

Cà rốt

Quả hồng khô

Quả lê

Râu bắp / Ảnh: K.Vy – Hạ Huy – Shutterstock

Quả hồng khô, quả óc chó – mỗi thứ độ 100 gr, cùng cho vào thố đem chưng cách thủy đến chín mềm để dùng hết trong ngày.

10 quả táo đỏ, một ít nếp, ý dĩ 30 gr, cùng cho vào nồi nấu cháo, nêm nếm gia vị, dùng trong ngày.

20 gr quả hồng khô, cắt nhỏ, rồi đập một quả trứng gà trộn vào, đem hãm với nước sôi, dùng hết trong ngày.

Một trái lê tươi, rửa sạch gọt vỏ, bỏ hột và khoảng 30 gr củ sen tươi, rửa sạch gọt bỏ vỏ. Cả hai cắt nhỏ và cho thêm đường cát vào rồi đem nấu cho đặc lại để dùng. Chia 2 lần dùng trong ngày, dùng với nước ấm.

60 gr râu bắp, mật ong 30 gr, cùng cho vào nồi thêm nước nấu, dùng hết trong ngày.

Bách hợp 60 gr, tách múi làm đôi rửa sạch, cho vào nồi thêm nước nấu chín, sau đó cho nước mía, nước ép cà rốt (mỗi thứ nửa ly) vào, trộn đều. Dùng uống sáng và chiều.

Một ít bách hợp, tách múi làm đôi rửa sạch, cho vào nồi thêm nước nấu nhừ, dùng hết trong ngày.

Giai đoạn cấp, người bệnh nên ăn các món ăn lỏng, mềm, dễ tiêu, giàu dinh dưỡng. Giai đoạn phục hồi cần có chế độ dinh dưỡng giàu chất đạm, các khoáng chất và vitamin để giúp mau lành các tổn thương ở phổi. Chế độ dinh dưỡng tốt, hợp lý giúp người bệnh tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật. Ngoài ra, thuốc điều trị bệnh này cũng thường gây loạn khuẩn ruột, làm rối loạn tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, buồn nôn, nôn, nên cần ăn nhiều rau, hoa quả tươi, khoai lang, rau lang có thể làm giảm những triệu chứng này.

Ba bài thuốc bổ dưỡng cho người bệnh lao

* Vịt già hầm đông trùng hạ thảo: Đông trùng hạ thảo 10g, vịt già 1 con, nước xương hầm và gia vị vừa đủ. Làm sạch vịt, bỏ ruột phủ tạng, thả vào nồi nước chần qua vớt ra để nguội. Rửa sạch trùng thảo bằng nước ấm, sau đó rạch da cổ vịt nhét vào 10 chiếc đông trùng hạ thảo, lấy chỉ khâu kín. Số đông trùng hạ thảo còn lại cho cùng hành, gừng nhét vào bụng vịt, đặt vịt vào âu, đổ nước xương vào, muối, hạt tiêu, rượu vang, dùng giấy bóng kính bịt kín miệng âu bỏ vào nồi hấp, dùng lửa to đun sôi trong 2 giờ. Sau đó mang ra nêm hành, gừng, gia vị vừa miệng, chia ra ăn thịt, uống nước canh hết trong ngày.

* Nước ngó sen, bạch quả: Nước ngó sen tươi 120g, nước bạch quả 120g, nước lê 120g, nước mía 120g, nước hoài sơn 120g, hồng sấy khô 120g, hạch đào nhân tươi 120g, giã nhuyễn để sẵn. Mật ong 120g. Hòa loãng mật ong và cho bột hạch đào nhân và hồng khô vào chung nước hoài sơn khuấy đều, đun nóng cho tan thì tắt lửa. Tiếp tục đun chung tất cả các loại nước còn lại và khuấy đều, cất vào bình sứ dùng dần. Mỗi lần uống từ 1 đến 2 thìa canh, uống bất cứ lúc nào và chiêu với nước đun sôi để nguội.

* Sơn dược sống 120g, thái lát, sau đun sôi lấy nước uống nhiều lần trong ngày. Hoặc dùng sơn dược sống 60g, mễ nhân sống 60g, hồng khô 30g, nấu nhừ và ăn bất cứ lúc nào.

Lương y Quốc Trung

Nguồn: Báo Thanh Niên

Món ăn bài thuốc cho người mắc bệnh phổi

admin — Tue, 20 Mar 2012 03:17:53 +0000

Khi thời tiết chuyển mùa từ đông sang xuân, ẩm thấp, mưa lạnh, người già và trẻ em thường mắc bệnh viêm phổi do sức đề kháng kém. Triệu chứng chủ yếu là rét run rồi sốt cao 39-40oC, mạch nhanh, má đỏ, môi thâm, khó thở, toát mồ hôi.

Theo Đông y, viêm phổi là loại phong ôn thuộc phạm trù ôn bệnh, nguyên nhân do chính khí hư, tà khí nhập vào phế làm phế mất tuyên thông, sinh khí nghịch thành ho, khó thở, cánh mũi phập phồng. Nhiệt tà nhiễm phế làm bế tắc sốt cao. Nếu phế nhiệt chuyển xuống trường vị gây đau bụng, đại tiện lỏng, buồn nôn. Xin giới thiệu một số món ăn – nước uống tốt cho người bệnh viêm phổi.

Món ăn

Cháo bách hợp, tang bạch bì: bách hợp 3g, tang bạch bì 3g, khoản đông hoa 3g, hạt củ cải 2g. Tất cả cho vào nồi, đổ 200ml nước, đun sôi sắc còn 100ml, chắt ra bát rồi đun lần thứ 2, lấy nước 2 lần hòa chung, cho vào nồi cùng với gạo 100g đã vo sạch và đường phèn nấu cháo. Ngày 1 bát chia ăn 2 lần vào sáng và tối. Ăn liên tục dài ngày. Công hiệu: mát phổi giảm ho, trị viêm phổi trẻ em, ho có đờm, họng đau mũi khô. Lưỡi tưa vàng mỏng.

Cháo sữa đậu: sữa đậu 500g, gạo lức 50g, đường cát vừa đủ. Đổ sữa đậu vào nấu chung với gạo đã vo sạch, đun to lửa cho sôi rồi đun nhỏ lửa nấu thành cháo loãng, thấy có váng cháo nổi là được, cho đường vào. Ăn lúc nóng vào buổi sáng và tối. Công hiệu: bổ hư chỉ khái, trị viêm phổi trẻ em.

Cháo xuyên bối mẫu: xuyên bối mẫu 5g, đường phèn 50g, gạo lức 500g. Gạo vo sạch cho vào nồi với nước 1 lít, nấu thành cháo đổ ra bát. Xay nhỏ xuyên bối mẫu thành bột, cho vào bát cháo với đường phèn, trộn đều. Ăn nóng ngày 2-3 lần. Bệnh khỏi cần ăn tiếp 2-3 ngày nữa. Công hiệu: mát phổi, giảm ho, tiêu đờm, trị viêm phổi.

Canh vịt trắng nấu ý dĩ, hạnh nhân, đào nhân: vịt trắng 1 con (khoảng 1.500g), ý dĩ tươi 50g, hạnh nhân 30g, đào nhân 30g, muối, hành, gừng, rượu trắng mỗi thứ một ít. Vịt làm sạch, bỏ phủ tạng; các vị khác giã nhỏ để riêng từng thứ nhồi vào bụng vịt, đặt vào nồi, cho rượu, gừng, hành, nước vừa đủ, đun to lửa cho sôi rồi nhỏ lửa hầm tới chín nhừ cho muối gia vị là được. Ăn kèm trong bữa ăn. Công hiệu: thanh nhiệt trừ ho, viêm phổi.

Canh ếch nấu bí ngô: ếch 250g, bí đỏ 500g, tỏi 60g, hành 15g. Ếch lột da, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng; tỏi bóc vỏ ngoài; bí đỏ rửa sạch. Tất cả cho vào nồi, nước vừa đủ, đun to lửa tới sôi, rồi đun nhỏ lửa hầm 30 phút, cho hành, gia vị là được. Ăn kèm trong bữa ăn. Công hiệu: thanh nhiệt giải độc hóa đờm, trị viêm phổi, phế ung, giãn phế quản đau trong ngực.

Cháo ếch nấu bí ngô

Nước uống

- Bọ mắm 100g, mã đề tươi 50g, rau ngót 50g, lá dâu 5g, hạt cải canh 10g, rau má 50g, kim ngân 20g. Đổ nước ngập thuốc sắc còn một nửa, chia uống ngày 2 lần.

- Lá sen cạn 30g, rau khúc 20g, lá tỳ bà 20g, nhân hạt mơ 10g, lá trắc bá 30g. Sắc nước uống như bài trên.

- Thiên nam tinh 12g, phòng phong 12g, tề thái 12g, cốt khí 12g, sâm bố chính 16g, cát cánh 12g, câu kỷ 16g, hoàng cầm 12g, trần bì 10g, cam thảo 10g. Sắc uống ngày 1 lần.

- Nhân sâm 12g, bạch cập 12g, dâm dương hoắc 12g, tử uyển 12g, ngũ vị tử 12g, mạch môn 12g, hạnh nhân 12g, ngưu bàng tử 10g. Sắc xong hòa a giao 8g, tam thất bột 4g, uống ngày 1 lần.

- Sài đất 40g, sâm đại hành 16g, hồng hoa 12g, hoài sơn 20g, đảng sâm 12g, phục linh 12g, mạch môn 12g, bách hợp 12g, hạnh nhân 8g, bối mẫu 12g, chích cam thảo 8g. Sắc uống.

Lưu ý: Khi thời tiết chuyển mùa, cần tích cực phòng bệnh không để xảy ra viêm họng, viêm phổi, cảm cúm, nhất là trẻ em và người cao tuổi, người có bệnh suy tim, bệnh phổi. Thường xuyên ăn các món ăn có tác dụng chống viêm nhiễm đường hô hấp như rau cải xoong, cà chua, cà rốt, diếp cá, bắp cải, húng chanh, mã đề, rau ngót, rau cần tây, rau sam, mướp đắng, sả, bông súng… Mỗi lần dùng vài ba loại rau chế biến, luộc, nấu canh, xào tôm thịt ăn hoặc giã nhuyễn vắt nước cốt pha ít đường uống.

(Theo SK&ĐS)

Những cặp đôi tốt cho sức khỏe

admin — Fri, 16 Mar 2012 08:47:40 +0000

Khi kết hợp với một loại khác, một số thực phẩm sẽ phát huy hiệu quả về mặt sức khỏe tốt hơn nhiều.

Hãy tìm hiểu về những cặp đôi “kỳ diệu” và đầy thú vị này.

Sữa chua – mật ong: Tốt cho tiêu hóa

Chất đường tự nhiên có trong mật ong hỗ trợ sự phát triển của các men vi sinh khỏe mạnh của sữa chua

Chất đường tự nhiên có trong mật ong hỗ trợ sự phát triển của các men vi sinh khỏe mạnh của sữa chua, các chuyên gia của Đại học bang Michigan cho hay. Vì thế, khi kết hợp với nhau, món ăn này tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe của cơ quan tiêu hóa, giảm một số trục trặc như chứng táo bón chẳng hạn.

Đậu quả – ớt ngọt: Tăng miễn dịch

Các loại đậu quả là nguồn thực phẩm dồi dào chất sắt, nhưng nếu chỉ dùng riêng chúng, người ta chỉ có thể hấp thụ được 2% lượng sắt này.

Do sắt có cấu trúc phân tử đặc biệt nên khó có thể đưa vào trong cơ thể, Giáo sư, Tiến sỹ Carol Johnston, chuyên gia dinh dưỡng của Đại học bang Arizona phân tích. Để tăng giá trị về mặt dinh dưỡng, hãy ăn đậu kèm với thực phẩm giàu vitamin C như ớt ngọt chẳng hạn.

Khi đó, vitamin C sẽ vô hiệu hóa nguyên tử sắt khiến cho chất khoáng này dễ dàng tìm đường vào trong dòng máu, giúp cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu, tăng cường hệ miễn dịch. Trong công thức sắt – vitamin C này, có thể tìm thấy sắt trong một số loại ngũ cốc, đậu quả, còn vitamin C rất nhiều trong cam, nho, xoài, dâu tây, cà chua…

Cải thảo – đậu quả: Chống loãng xương

Theo các nhà khoa học tại trường Y Baylor ở Houston, Mỹ, những loại rau dạng rễ chùm như cải thảo có thể giúp cơ thể hấp thụ canxi. Mặc dù không rõ nguyên nhân tại sao nhưng nếu biết kết hợp với các loại rau giàu canxi khác như đậu quả chẳng hạn có thể giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Cà chua – dầu ăn: Ngừa bệnh tim

Carotenoid có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa bảo vệ tim, chúng phổ biến ở nhiều loại rau quả đủ màu sắc. Một món salat trộn, ví như rất đơn giản là cà chua, thêm một chút dầu ôliu sẽ tăng cường khả năng chống ung thư. Chính chất béo kết hợp với chất carotenoid giúp hấp thụ carotene, ngăn chặn các gốc tự do, giúp các bộ phận cơ thể thực hiện đầy đủ chức năng cũng như có lợi cho quá trình chống ung thư và bệnh tim.

Rượu vang đỏ – vitamin E: Khỏe tim, chống ung thư

Sự kết hợp giữa chất resveratrol trong rượu vang đỏ với vitamin E có thể tăng hiệu quả chống oxy hóa và làm giãn mạch máu giúp máu lưu thông đồng thời giảm thiểu tổn hại của các gốc tự do trong mạch máu. Hai quá trình này tốt cho tim của chúng ta và có thể kiềm chế sự phát triển của một số tế bào ung thư. Vitamin E có nhiều trong súp lơ, dầu đậu nành, bơ đậu phộng, xoài, quả kiwi. Theo công thức này, một thức uống lạ miệng nhưng rất có lợi cho sức khỏe là rượu vang đỏ uống kèm với nước xoài và quả kiwi.

Cà chua – súp lơ: Chống ung thư

Nam giới dùng khẩu phần ăn có chứa cà chua và súp lơ ít nhất 3 lần mỗi tuần có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư tiền liệt tuyến đến 30%

Một nghiên cứu của Đại học Illinois, Hoa Kỳ phát hiện nam giới dùng khẩu phần ăn có chứa cà chua và súp lơ ít nhất 3 lần mỗi tuần có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư tiền liệt tuyến đến 30%, trong khi hiệu quả về mặt phòng chống các loại bệnh ung thư khác đang được chứng minh. Các chất chống oxy hóa hay chức năng tự bảo vệ của tế bào của loại thực phẩm này sẽ được tăng cường nhờ sức mạnh của thực phẩm kia.

Hạt tiêu – Trà xanh: Khỏe tim

Theo các nghiên cứu của Đại học Rutgers, dùng đồ ăn có rắc chút hạt tiêu cùng với trà sẽ tăng cường đáng kể sức đề kháng và giúp cho một trái tim khỏe mạnh. Lời khuyên là nên dùng trà xanh vào mỗi bữa ăn, có thể thêm hạt tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

Trà xanh – vitamin C: Chống ung thư, đột quỵ

Nước trà xanh bổ sung vitamin C giúp cho giữ được chất chống oxy hóa trong lá chè sau khi tiêu hóa. Có thể vitamin C tập trung catechin – dạng chất có lợi nhất của trà xanh để cơ thể hấp thụ, từ đó giảm nguy cơ ung thư, đau tim và đột quỵ. Để kết hợp chúng, hương vị được nhiều người ưa thích là trà chanh hay trà xanh pha một chút nước ép nho.

Sữa chua – Inulin: Khỏe xương và tiêu hóa

Chất hóa học Inulin giúp đẩy nhanh sự phát triển của các vi sinh vật có lợi trong sữa chua và tăng cường sự hấp thụ canxi trong ruột. Rất nhiều sản phẩm, trong đó có sữa chua có thể bổ sung thêm chất inulin còn trong tự nhiên, Inluin có trong tỏi, a-ti-sô, hành, chuối, mầm lúa mì… Vì thế, khi ăn sữa chua có thể ăn kèm chuối cắt lát hay nhánh tỏi, hành.

AloBacsi.vn (Theo An ninh Thủ đô)

Thực phẩm “vàng” chăm sóc lá gan.

admin — Fri, 16 Mar 2012 06:58:45 +0000

Tất cả các cơ quan trong cơ thể con người đều quan trọng, nhưng gan là phần quan trọng cũng gần giống như trái tim bạn vậy. Vì thế, hãy chú ý chăm sóc lá gan của bạn.

Hãy chọn cho gan những người bạn tốt, đặc biệt là các loại thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, axit béo Omega-3, chất chống oxy hóa.

Vai trò của gan

Gan là cơ quan đầu tiên tiếp nhận các chất dinh dưỡng, toàn bộ thức ăn đi qua gan sẽ được chuyển hóa thành những chất “nuôi” sự sống, cung cấp năng lượng và sản sinh những chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn thực hiện một loạt chức năng khác như dự trữ các khoáng chất, vitamin, đường; thanh lọc máu và bài tiết chất độc ra ngoài cơ thể…

Gan hoạt động tốt sẽ hỗ trợ cho toàn bộ cơ thể duy trì sự khỏe mạnh. Ngược lại nếu gan hoạt động yếu, hay bị thương tổn sẽ kéo theo cơ thể suy nhược, chán ăn, mệt mỏi, thay đổi cân nặng…

Thực phẩm nào giúp gan khỏe?

Thực phẩm mà bạn hấp thụ hàng ngày sẽ quyết định hiệu suất làm việc của gan. Do vậy, hãy chọn những loại thực phẩm tốt cho gan như thực phẩm nuôi, trồng tự nhiên bằng chất hữu cơ, không sử dụng hóa chất, không sử dụng thuốc trừ sâu hay kích thích tố tăng trưởng; thực phẩm giàu chất xơ, chất chống oxy hóa… Điều này cũng giúp bạn duy trì sức khỏe cho cơ thể.

Chú ý một số thực phẩm có lợi nhất cho gan dưới đây:

Thực phẩm giàu beta carotene

Các loại rau quả như củ cải và cà rốt chứa nhiều beta-caroten (tiền tố của vitamin A – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ), các chất chống oxy hóa sẽ bảo vệ gan chống lại các chứng bệnh như xơ gan, gan nhiễm mỡ; ngoài ra nó còn đóng vai trò hiệu quả trong việc loại bỏ các gốc tự do trên gan. Selenium và glutathione chứa trong tỏi cũng là những chất chống oxy hóa mạnh.

Thực phẩm chứa vitamin B, C và E

Để gan khỏe mạnh, hãy tiêu thụ hàng ngày những thực phẩm chứa nhiều vitamin B, C và E. Vì vitamin C và E cũng đóng vai trò quan trọng như chất chống oxy hóa, loại trừ các gốc tự do để phòng bệnh và giữ sạch gan. Thực phẩm giàu vitamin B giúp thúc đẩy hoạt động của gan, nhất là vitamin B12 (có nhiều trong cá, trứng, sữa, gan động vật) giúp gan chuyển hóa chất béo cũng như cải thiện chức năng cho gan.

Bông cải xanh, trứng, rau bina và gạo lứt là những loại thực phẩm giàu vitamin nhóm B. Nguồn vitamin C được tìm thấy nhiều trong cà chua, đu đủ, cam, khế, bông cải, ớt, cải brussel. Các loại thực phẩm như: hạnh nhân, mầm lúa mì, bơ, măng tây, cà chua… cũng là nguồn dồi dào vitamin E.

Thực phẩm giàu chất xơ

Chất xơ rất cần thiết cho sức khỏe của gan. Ăn nhiều rau xanh, các loại đậu, ngũ cốc nguyên cám, bánh mì… chắc chắn sẽ giúp bạn thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Ngoài ra, còn một số loại thực phẩm khác rất tốt cho việc tẩy trừ các chất độc và làm sạch gan như rau diếp, bắp cải, súp lơ. Thực phẩm giàu axít béo Omega-3 bao gồm: cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá thu cũng rất hữu ích đối với gan. Những thực phẩm có hại cho gan, hoặc gây tổn thương đến chức năng gan cần tránh là: rượu, cafein, thực phẩm giàu cholesterol và chất béo bão hòa.

Mục sức khỏe bật mí cho bạn 7 loại thực phẩm tiêu biểu dưới đây:

1. Cà rốt

Cà rốt nằm trong đầu danh sách bởi nó có nhiều chất beta-carotene. Cà rốt giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm chứng viêm trong cơ thể.

Ngoài ra, cà rốt còn là một nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể và dễ ăn uống. Khi chọn các loại thực phẩm làm sạch gan, điều quan trọng là hãy chọn những tươi mới và giàu chất hữu cơ.

2. Tỏi

Tỏi giữ vai trò làm sạch và tăng cường máu. Nó chứa một lượng cao allicin và selen, có tác dụng viện trợ làm sạch trong gan, thận. Tỏi có tác dụng tốt đối với gan thận bởi nó kích hoạt các enzym gan và lần lượt đẩy các độc tố ra khỏi gan.

3. Chanh

Chanh là một trong những loại thực phẩm làm sạch gan nhất. Nhiều người thích dùng chanh ở dạng nước ép. Nước chanh có lượng vitamin C cao, đồng thời chứa chất chống oxy hóa, và là một thực phẩm có tính kiềm mạnh.

Không chỉ vậy, chanh còn có tác dụng làm sạch túi mật, thận, những vùng tiêu hóa, và phổi. Thêm nước cốt của nửa quả chanh với một cốc nước nóng sẽ giúp cho hệ tiêu hóa tốt hơn.

4. Cây ké sữa (Milk Thistle)

Chất chiết xuất từ cây ké sữa có hai công dụng là ngăn ngừa và sửa chữa thiệt hại cho gan. Nó có chứa một chất chống oxy hóa có chức năng ngăn chặn độc tố. Hiện nay đã có những viên ké sữa dạng sẵn rất tiện sử dụng. Loại cây này có thể dùng trong thời gian dài.

5. Các loại rau lá xanh

Rau lá màu xanh là loại thực phẩm làm sạch tuyệt vời cho gan. Các chất diệp lục vốn có trong rau xanh sẽ làm nhiệm vụ hấp thụ các chất độc ra khỏi dòng máu.

Vậy nên đừng bỏ qua các loại rau như rau bina, rau cải, và rau arugula vào chế độ ăn uống của chúng ta. Rau lá xanh cũng là một nguồn chất xơ, và có thể được chế biến theo nhiều cách: nấu chín, làm nước ép…

6. Rễ củ cải

Củ cải đường có chứa một hóa chất gọi là betain có công dụng kích thích các tế bào gan. Nó cũng bảo vệ gan và ống mật, và đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa thức ăn.

Củ cải đường là một nguồn giàu các vitamin và khoáng chất khác nhau. Nó không chỉ giúp làm sạch gan, thận và túi mật, mà còn giúp ổn định lượng đường trong máu.

7. Trà bồ công anh

Trà bồ công anh có đặc tính chống oxy hóa và là một bộ lọc máu rất tốt. Đã từ lâu, loại thảo dược này được sử dụng nhiều. Rễ bồ công anh kích thích dòng chảy của mật và hoạt động như một chất bổ cho gan. Đó chính là lý do hãy thử thay thế đồ uống hàng ngày của bạn bằng tách cà phê với trà bồ công anh.

Ngoài ra, chúng ta cũng nên quan tâm tới một trong những phương pháp làm sạch gan quan trọng nhất là uống nhiều nước. Bạn không nhất thiết phải tiêu thụ tất cả các loại thực phẩm bên trên, nhưng ý thức lựa chọn thực phẩm tốt cho cơ thể thì luôn phải được đặt lên hàng đầu.

Theo Afamily

Theo Phụ Nữ

Thực phẩm đánh bay mối lo các bệnh về răng miệng

admin — Wed, 14 Mar 2012 08:06:29 +0000

Ngoài việc giữ gìn vệ sinh răng miệng sạch sẽ, hãy tăng cường các thực phẩm sau trong bữa ăn hàng ngày để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về răng miệng.

Khoang miệng là một môi trường vi khuẩn đông đúc. Nhiệt độ trong miệng, độ ẩm và nguồn dinh dưỡng phong phú đặc biệt thích hợp và thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy răng và nướu răng trở thành một nơi sinh sản cho vi khuẩn. Việc đánh răng không thể làm sạch miệng hoàn toàn cũng như ngăn ngừa mảng bám. Bạn có thể sử dụng các biện pháp hỗ trợ. Bạn có thể làm cho răng của bạn sạch sẽ, ngăn ngừa sâu răng và bệnh nha chu xảy ra bằng chính… thực phẩm.

1. Trà xanh

Trà xanh vốn là một trong những bí quyết trường thọ Nhật Bản. Nó đem đến những lợi ích sức khỏe tuyệt diệu. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng khả năng chống ô xy hóa của nó có thể ngăn chặn nhiều loại ung thư, những người thường xuyên uống rượu có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Bây giờ, việc uống trà xanh còn giúp răng trở nên khỏe mạnh hơn. Một mặt, do trà xanh có chứa một số lượng lớn flo ( nhiều hơn các loại trà khác) có thể ngăn ngừa sâu răng hiệu quả, chống axit và apatit răng. Mặt khác, các nghiên cứu đã cho thấy chất catechins trong trà xanh (catechin) có thể giảm sâu răng gây ra bởi vi khuẩn Streptococcus mutans trong khoang miệng, đồng thời có thể loại bỏ hơi thở hôi.

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể uống 2-5 tách trà xanh một ngày. Nó được khuyến khích sau khi uống rượu, bữa ăn hoặc ăn món tráng miệng. Tuy nhiên, trà xanh có chứa caffeine, phụ nữ mang thai nên hạn chế uống.

2. Hành tây

Hợp chất lưu huỳnh trong hành tây là thành phần kháng khuẩn mạnh mẽ được tìm thấy trong nhiều thí nghiệm. Hành tây có thể giết chết nhiều loại vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn gây ra sâu răng Streptococcus mutans. Và hành tây tươi là nguyên liệu phát huy công hiệu tốt nhất.

Ăn một nửa củ hành tây nguyên, không chỉ giúp ngăn ngừa sâu răng, mà còn giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim và tăng cường hệ miễn dịch. Khi ăn bánh mỳ kẹp hoặc salad bạn có thể thêm vào một vài lát hành tây mỏng.

3. Nấm

Nấm ăn nóng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Một số nghiên cứu từ năm 2000 cũng nhận thấy nấm có tác dụng bảo vệ răng hữu hiệu. Nguyên do vì trong nấm có polysaccharides (lentinan) có thể ức chế vi khuẩn phát triển, hình thành mảng bám.

Nấm có hương vị độc đáo và hàm lượng calo thấp, không phân biệt là nguyên liệu của các món canh, xào hay salad. Ăn nấm 2 hoặc 3 lần một tuần (tất cả các loại nấm) sẽ giúp bạn tiết kiệm được khá nhiều chi phí sức khỏe.

4. Cần tây

Nhai cần tây không chỉ giúp làm sạch răng của bạn mà còn làm giảm nguy cơ sâu răng. “Những loại thực phẩm chất xơ thô giống như một chiếc chổi có thể quét sạch các mảnh vụn thức ăn trên một phần của răng”, bác sĩ Lisheng Chen của Bệnh viện Nha Khoa Mackay Memorial nói. Mặt khác khi “nỗ lực” để nhai vô tình bạn đã kích thích sự bài tiết pH nước bọt góp phần cân bằng khoang miệng và đạt được hiệu quả kháng khuẩn tự nhiên.

Bạn có thể cắt sợi cần tây, dưa chuột và cà rốt để làm thành một món salad. Vừa có tác dụng massage nướu răng, vừa có thêm cơ hội để bổ sung lượng rau mỗi ngày.

5. Bạc hà

Hương thơm dịu mát của bạc hà giúp làm sạch răng mà còn có thể làm giảm “hôi miệng”. Lá bạc hà chứa các hợp chất vinyl, nó trực tiếp thông qua máu đến phổi, vì vậy mà bạn cảm thấy mùi của hơi thở thơm và sảng khoái. Tại châu Âu và Hoa Kỳ, nhiều gia đình đã tự chế nước súc miệng bằng lá bạc hà để giảm bớt viêm nướu răng hay sưng đau khó chịu. Những nghiên cứu nước ngoài cũng tìm thấy rằng việc sử dụng nước súc miệng này còn có thể làm giảm vi khuẩn sinh sản trong miệng.

Sau một bữa ăn no nê, uống một tách trà bạc hà không đường, bạn có thể vừa đánh bay mùi dầu mỡ trong khoang miệng, đồng thời giảm bớt cảm giác đầy hơi. Nếu bạn còn đang băn khoăn, lo lắng hay mất tự tin vì mùi hành, tỏi của thức ăn thì nhai 2 – 3 lá bạc hà tươi hoặc rau mùi tây sẽ giúp xóa tan sự lúng túng của bạn.

6. Kẹo cao su không đường

Nhai kẹo cao su không đường có thể làm tăng tiết nước bọt và khiến cho miệng có tính axit giúp ngăn ngừa sâu răng. Khoa Nha khoa của Đại học Minnesota đã nghiên cứu và tìm thấy rằng nhai kẹo cao su không đường góp phần tăng cường xylitol, có hiệu quả rõ ràng trong việc ức chế vi khuẩn gây sâu răng.

Nếu không thể ngay lập tức đánh răng thì nhai kẹo cao su không đường trong hơn năm phút là một phương pháp thay thế tốt. Tuy nhiên, nha sĩ nhấn mạnh, nhai kẹo cao su không phải là một thay thế tốt cho việc đánh răng. Kết hợp dùng thêm chỉ nha khoa để làm sạch miệng sau khi ăn càng nhiều càng tốt ngay sau khi đánh răng.

7. Nước

Cuối cùng đừng quên uống thật nhiều nước là đơn giản nhất nhưng cũng rất quan trọng để bảo vệ răng. Nước vừa giữ ẩm, lại kích thích sự tiết nước bọt. Uống nước sau khi ăn một cái gì đó, giúp lấy đi các chất tồn dư trong miệng như mảnh vụn thức ăn hay ngăn ngừa các vi khuẩn có cơ hội lấy được chất dinh dưỡng để “nghịch ngợm” và gây thiệt hại cho răng.

Mỗi ngày cần uống 6-8 ly nước, đặc biệt là sau khi ăn. Nếu bạn không thể đánh răng ngay lập tức, hãy nhớ uống một cốc nước để rửa sạch khoang miệng của bạn, giảm cơ hội sâu răng.

8. Ổi

Ăn ổi là một trong những cách giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh. Ổi ít calo, dễ tăng cảm giác no lại có hàm lượng vitamin C cao nhất trong các loại quả. Vitamin C là một chất dinh dưỡng quan trọng trong việc duy trì sức khỏe nướu. Thiếu C trầm trọng sẽ khiến cho nướu trở nên mong manh và dễ mắc bệnh.

9. Pho mát

Mọi người đều biết canxi tốt cho xương, trên thực tế nó còn ngăn ngừa sự suy giảm của sức khỏe răng miệng. Do đó, nên chú ý tới việc bổ sung lượng canxi hàng ngày từ một loạt các thực phẩm tự nhiên. Pho mát không chỉ là một nguồn cung cấp canxi phong phú, mà nó còn phát huy những tác dụng bảo vệ răng khác.

Pho mát có chứa canxi và phosphate có thể cân bằng độ pH trong miệng, tạo môi trường axit có lợi các vi khuẩn đường miệng để tránh gây ra sâu răng. Thường xuyên tiêu thụ pho mát có thể làm tăng lượng canxi của bề mặt răng, giúp củng cố và xây dựng lại men (canxi là thành phần quan trọng nhất của các thành phần của men răng) giúp răng mạnh mẽ hơn.

10. Mù tạt

Trong ẩm thực Nhật Bản, khi ăn sashimi hay sushi luôn được ăn kèm với mù tạt. Hơi cay của nó xông lên khoang miệng và mũi mục đích chính để tiệt trùng.

Ngoài cách ăn kèm với cá sống, cũng có thể pha một ít cà phê mù tạt với một ít nước tương và trộn đều với nước sốt hải sản luộc, hoặc mù tạt, mật ong và nước trộn đều đổ lên hải sản giúp khử mùi khi ăn rất tốt.

Nguồn: Afamily.vn

Chế độ dinh dưỡng cho trẻ còi xương, suy dinh dưỡng

admin — Wed, 14 Mar 2012 07:41:18 +0000

Hầu hết các bậc cha mẹ thường chỉ quan tâm đến cân nặng của cn, ít khi chú ý đến chiều cao của trẻ, ngay cả khi sinh các nữ hộ sinh cũng chỉ cần trẻ mà ít khi đo chiều dài của trẻ là bao nhiêu. Chiều dài của trẻ khi sinh cũng rất quan trọng, nó phản ánh tình trạng dinh dưỡng sau này của trẻ.

Có 3 giai đoạn quan trọng để trẻ phát triển chiều cao:

- Giai đoạn bào thai: nếu trẻ bị suy dinh dưỡng bào thai hoặc sinh non tháng nhẹ cân thấp chiều cao thì nguy cơ suy dinh dưỡng thấp còi rất cao.

- Giai đoạn trẻ dưới 2 tuổi: chiều cao lúc trẻ 2 tuổi bằng 1/2 chiều cao lúc trẻ trưởng thành, vì vậy nuôi trẻ dưới 2 tuổi là vô cùng quan trọng.

- Giai đoạn tuổi tiền dậy thì: 10 – 13 tuổi ở trẻ gái, 13 – 17 tuổi ở trẻ trai. Vì vậy, nếu trẻ gái sau khi hành kinh, trẻ trai sau 17 tuổi sẽ rất khó có thể cao được nữa.

Suy dinh dưỡng thấp còi là gì?

Đây là tình trạng trẻ chậm phát triển chiều cao, chỉ đạt dưới 90% so với chiều cao chuẩn. Suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi phản ánh tình trạng suy dinh dưỡng mãn tính kéo dài. Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), hiện nay có khoảng 29,5% số trẻ em dưới 5 tuổi ở các nước đang phát triển bị SDD thấp còi, với khoảng 154 triệu trẻ em. Hầu hết các trường hợp thấp còi xảy ra trước khi trẻ được 3 tuổi. Trẻ em bị thấp còi sau này trở thành người lớn cũng có chiều cao thấp. Hơn nữa, những người bị SDD thấp còi thường có nguy cơ tử vong cao, dễ mắc bệnh hơn, lao động kém hơn so với người bình thường.

Theo mô hình chu trình dinh dưỡng – vòng đời do Tiểu ban dinh dưỡng của Liên Hợp Quốc đưa ra tại Hội nghị dinh dưỡng về những thách thức cho thế kỷ XXI thì trẻ em thấp còi về sau trở thành người lớn cũng có chiều cao thấp. Trẻ em gái bị SDD thấp còi lớn lên trở thành người phụ nữ thấp còi và khi đẻ con thì nguy cơ SDD thấp còi cho con cao hơn.

Những trẻ có nguy cơ bị suy dinh dưỡng thấp còi

- Trẻ sinh non.

- Trẻ bị suy dinh dưỡng bào thai: trẻ sinh đủ tháng nhưng có cân nặng sơ sinh < 2.500g.

- Trẻ bị dị tật bẩm sinh.

- Trẻ bị rối loạn tiêu hóa kéo dài.

- Trẻ bị nhiễm khuẩn đường hô hấp và tiêu hóa.

- Trẻ bị còi xương.

- Trẻ được nuôi dưỡng không hợp lý.

Hậu quả của suy dinh dưỡng thấp còi:

- Ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất, trí tuệ của trẻ.

- Ảnh hưởng đến chất lượng nòi giống.

- Trẻ dễ bị béo phì do thấp chiều cao.

Làm gì để giúp trẻ?

Chiều cao của trẻ do nhiều yếu tố quyết định, trong đó có 3 yếu tố chính:

- Di truyền.

- Chế độ dinh dưỡng.

- Luyện tập thể dục thể thao.

Như vậy, có 2 yếu tố có thể tác động và can thiệp được đó là chế độ dinh dưỡng và luyện tập thể dục thể thao.

Về chế độ dinh dưỡng:

- Cung cấp đủ năng lượng theo lứa tuổi của trẻ, trẻ không thể cao được nếu chế độ ăn thiếu năng lượng, bằng cách ăn đủ các bữa cháo, bột, cơm… hàng ngày theo tháng tuổi, bổ sung đầy đủ dầu mỡ trong các bữa ăn.

- Ưu tiên các thức ăn chứa nhiều chất đạm: thịt, cá, tôm ,cua, trứng, sữa.

- Chọn các thực phẩm giàu canxi, sắt, kẽm: cũng chính là các thức ăn có nguồn gốc động vật, giàu chất đạm: trứng, sữa, thủy sản, thịt… đặc biệt các loại thức ăn có chứa nhiều kẽm như: thịt gà, thịt cóc, con hàu… vì thiếu kẽm là một trong những nguyên nhân gây chậm phát triển chiều cao ở trẻ em.

- Nên cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng và tiếp tục bú đến 2 tuổi, nếu mẹ thiếu hoặc mất sữa thì phải được bổ sung sữa bột công thức theo tháng tuổi, khi trẻ đã lớn vẫn phải duy trì uống sữa hàng ngày vì sữa là nguồn cung cấp canxi chính trong bữa ăn của trẻ, nhất là trẻ còn nhỏ chưa ăn được nhiều tôm, cua, cá. Hơn nữa canxi trong sữa lại dễ hấp thu hơn trong các loại thực phẩm khác.

- Ăn nhiều rau xanh quả chín, cũng giúp trẻ phát triển chiều cao vì rau quả cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng, hơn nữa lại phòng ngừa táo bón giúp trẻ hấp thu tốt các vi chất như: canxi, sắt, kẽm…

Chế độ ăn cũng cần bổ sung các vi chất dinh dưỡng dưới dạng thuốc như: vitamin D, vitamin A, canxi, kẽm, sắt… theo hướng dẫn của bác sĩ.

- Điều trị kịp thời các bệnh còi xương, rối loạn tiêu hóa khi trẻ mắc phải.

Chế độ luyện tập thể dục thể thao cũng đóng một vai trò quan trọng trong phát triển chiều cao của trẻ: các môn thể thao giúp trẻ phát triển chiều cao: bơi lội, đạp xe, chạy, chơi cầu lông… khi trẻ đã lớn chọn các môn thể thao phù hợp với tuổi của trẻ. Như vậy, để trẻ lớn lên khỏe mạnh thông minh, các bà mẹ không chỉ quan tâm đến cân nặng của trẻ mà còn phải quan tâm đến chiều cao, vì chiều cao chỉ có từng giai đoạn để trẻ phát triển, nếu bỏ qua sẽ không thể lấy lại được.

BS.ThS. LÊ THỊ HẢI

Nguồn: Suckhoedoisong.vn

Thực phẩm hỗ trợ gan

admin — Tue, 13 Mar 2012 03:01:33 +0000

Gan là một trong những bộ phận thiết thực nhất của cơ thể con người. Thường được gọi là “nguồn năng lượng của cơ thể”, gan đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa, trao đổi chất và sản xuất những enzyme thiết yếu.

Khi gan tích tụ độc tố sẽ biểu hiện ra bên ngoài qua móng tay, tuyến sữa hay sự xuất hiện của mụn trứng cá, chứng hôi miệng, táo bón, đau đầu…Việc phát hiện sớm và sử dụng các loại thực phẩm thích hợp sẽ hỗ trợ gan.

Biểu hiện

Bề mặt móng tay có những đường viền nhô lên hoặc lõm xuống. Đông y cho rằng “gan chủ gân”. Móng tay là một bộ phận của gân vì vậy khi độc tố tích tụ ở gan, trên móng tay sẽ có những tín hiệu rõ rệt.

Tuyến sữa xuất hiện tăng sinh, trước kỳ kinh tuyến sữa sưng phù tăng lên rõ rệt. Tuyến sữa thuộc một điểm trên lộ trình gan đi qua, một khi gan tồn tại độc tố thì lập tức tuyến sữa tăng sinh, đặc biệt là khi kinh huyết bài tiết ra ngoài, sẽ làm sưng nhức rõ rệt vì khí huyết xung mãn.

Dễ trầm cảm. Gan là cơ quan điều tiết tâm trạng trong cơ thể, mỗi khi độc tố trong gan không kịp thời bài tiết được ra ngoài, thì sẽ gây tắc nghẽn khí, lúc đó sẽ làm cho tâm trạng chán nản, buồn phiền.

Đau nửa đầu, hai bên mặt mọc mụn, đồng thời đau bụng kinh. Hai bên phân mặt và bụng dưới là phần biểu hiện của gan và các “đối tác” của gan, mỗi khi gan bài trừ độc tố không thoát, thì “hậu viện” phía sau sẽ bị cháy trước.

Biện pháp bài trừ độc tố dễ dàng

1. Thực phẩm hỗ trợ gan: Theo lý luận ngũ hành của Đông y, thực phẩm có vỏ màu xanh có thể thông đạt gan khí, có tác dụng thông gan, giải tỏa trầm uất, giảm nhẹ tâm trạng buồn bưc, là nhóm thực phẩm giúp gan bài trừ độc tố. Chuyên gia đông y giới thiệu dùng cam hoặc chanh có vỏ màu xanh, nghiền nhỏ cùng với cả vỏ vắt nước uống.

Cẩu khởi nâng cao tính “nhẫn nại” cho gan: Ngoài công dụng bài trừ độc tố, còn có thể nâng cao khả năng chống lại độc tố cho gan, có tác dụng bảo vệ gan rất tốt đồng thời còn giúp gan “nhẫn nại” bài trừ độc tố. Khi ăn nên nhai chầm chầm, mỗi ngày ăn một nắm nhỏ.

Dưới đây là các loại thực phẩm giúp cho gan khỏe mạnh:

- Tỏi: Tỏi có chứa allicin là một hợp chất sulphur mà gan cần để tiến hành chức năng khử độc. Tỏi giúp gan “đuổi” những độc tố như thủy ngân, các phụ gia thực phẩm có độc tính, hormone estrogen…

- Bông cải xanh, bông cải trắng, bắp cải… Đây là những loại rau có “quyền lực” rất lớn trong việc giải độc cho gan.

Những thực phẩm này chứa các “siêu hóa chất” có khả năng trung hòa một số độc tố, như nitrosamines có trong khói thuốc và aflotoxin có trong đậu phộng bị ẩm mốc. Những loại thực phẩm này cũng chứa glucosinolates giúp gan sản xuất ra các loại enzymes cần cho tiến trình khử độc.

- Chanh nóng: Sáng sớm uống một ly chanh nóng có thể giúp “dọn dẹp” gan đồng thời kích thích gan hăng say hơn với trọng trách khử độc.

Uống chanh nóng cũng kích thích sự tổng hợp mật, giúp làm sạch bao tử và ruột, kích thích nhu động ruột.

- Củ dền: là bạn tốt của máu, có tác dụng kiềm hãm các kim loại nặng, nhờ đó làm nhẹ đi gánh nặng của gan.

- Atisô: là thực phẩm giúp tăng sự tổng hợp mật. Một trong những nhiệm vụ của mật là loại bỏ độc tố ở ruột cũng như những vi sinh vật có hại.

Nhiều loại trái cây giàu chất kháng ôxy hóa

Một nghiên cứu được Bộ Nông nghiệp Hoa kỳ thực hiện tại ĐH Tuffs cho thấy những loại trái cây sau đây rất giàu các chất kháng ôxy hóa: mận, mâm xôi, dâu tây, cam, bưởi ruột đỏ, chuối, táo, lê… Các chất chống ôxy hóa giúp bảo vệ gan bình an vô sự trước tứ bề độc chất và các gốc tự do.

Riêng táo tây có thêm pectin có chức năng “vịn” lại những kim loại nặng, nhất là trong ruột, để “áp giải” chúng ra ngoài, xem như gánh vác một phần trách nhiệm nặng nề của gan.

2. Ấn vào yếu huyệt gan bài trừ độc tố: Huyệt ở đây là chỉ thái xung huyệt, vị trí là điểm lõm giữa xương bàn chân thứ nhất và thứ hai ở dưới lòng bàn chân. Dùng ngón tay cái ấn nhẹ từ 3-5 phút, cảm giác hơi đau một chút là được, khi ấn không nên quá dùng sức, hai bàn chân xoa hoán đổi cho nhau.

3. Phương pháp bài trừ độc tố bằng mắt: So sánh với nam giới không biết khóc, tuổi thọ của nữ giới dài hơn, điều này có liên quan đến nước mắt. Đông Y đã nhận thức được điều này từ sớm và cũng được sự công nhận của y học Phương Tây. Dịch nước mắt là một công cụ để bài tiết dịch giống như dịch mồ hôi và dịch niệu, phía trong đích thực có nhiều độc tố sinh hóa có hại cho cơ thể. Vì vậy, khi cảm thấy uất ức, khó chịu, áp lực, trầm uất thì nên khóc to lên. Đối với những người nhìn cuộc sống màu hồng không có nước mắt thì có thể xem một bộ phim thương cảm, để cho nước mắt cũng chảy ra theo tình tiết trong phim, đây cũng là một Phương pháp chủ động bài trừ độc tố hiệu quả.

Nguồn: Afamily.vn

Nước ép trái cây đẩy lùi bệnh tật

admin — Tue, 13 Mar 2012 02:32:50 +0000

Trong trái cây chứa rất nhiều vitamin, điển hình là những vitamin A, C, E. Ba loại vitamin này có tác dụng rất tốt trong việc chống lại những gốc tự do gây bệnh, làm trì hoãn tiến trình lão hóa. Nước ép trái cây và rau củ được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe, nhưng dựa theo thành phần thì một số loại trái cây đặc biệt tốt cho một số loại bệnh cụ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã sử dụng nước ép để chữa rất nhiều các căn bệnh thế kỷ. Nước ép rau quả tươi có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và enzyme tốt hơn rất nhiều so với những loại thuốc bổ tổng hợp. Bên cạnh đó, dinh dưỡng có trong nước ép dễ dàng hấp thụ vào màu và trong vòng 10 phút chúng đã có thể phát huy tác dụng nuôi các tế bào cơ thể.

1. Thiếu máu

Nước ép củ cải đường, rau bina, táo, cà-rốt và chanh có thể cung cấp chất sắt và làm tăng khối lượng máu trong cơ thể. Những loại trái cây này có thể trộn lẫn cùng nhau hoặc ép riêng từng loại tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Một ly nước ép Cà rốt 160 ml cung cấp 64kcal. Nó có hàm lượng cao các chất kali, magiê, canxi và là nguồn cung cấp beta-carotene, carotenoid tuyệt hảo để từ đó cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.

2. Viêm khớp

Nước chanh, tỏi và cây thanh yên đã được chứng minh là có tác dụng rất lớn đối với bệnh viêm khớp dạng thấp. Chúng giúp bảo vệ các khớp xương và giảm bớt các triệu chứng của căn bệnh này.

3. Bệnh tiểu đường

Nước ép dưa đắng đã được chứng minh là loại nước ép rất tốt đối với bệnh tiểu đường. Một ly nước ép dưa đắng sẽ làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện hệ thống tiêu hóa và giảm táo bón.

4. Bệnh thận

Một nghiên cứu mới của Học viện Nghiên cứu công nghệ Haifa (Israel) vừa công bố: Bổ sung nước ép lựu vào chế độ ăn uống hằng ngày sẽ giúp tránh một số biến chứng ở bệnh nhân bệnh thận lọc máu.

Nghiên cứu này thực hiện trên 101 bệnh nhân chạy thận, gồm nhóm bệnh nhân được cung cấp nước ép từ hai quả lựu vào mỗi buổi đầu chạy thận, 3 lần/tuần trong một năm, trong khi nhóm bệnh nhân đối chứng được cho uống giả dược để so sánh. Kết quả các xét nghiệm cho thấy, bệnh nhân uống nước ép lựu đã giảm viêm nhiễm và những ảnh hưởng do stress oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do.

5. Mụn trứng cá

Mụn trứng cá mang lại cảm giác khó chịu và thiếu thẩm mỹ cho người mắc bệnh. Thay vì tìm đến những loại thuốc tây có nhiều tác dụng phụ hãy bổ sung vào chế độ ăn những loại nước ép phù hợp Nước ép trái lê, chanh, đu đủ và dưa chuột sẽ giúp bạn đá bay những nốt mụn xấu xí.

6. Bệnh cao huyết áp

Nghiên cứu mới đây cho thấy, khi dùng 1pint (0,57 lít) nướp ép củ dền sẽ mang lại hiệu quả khả quan trong việc làm giảm huyết áp đối với người cao huyết áp. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, thành phần nitrat vô cơ trong củ dền đã chuyển hóa thành khí nitrat oxide (NO) khi ăn. Loại khí này giúp cho các mạch máu mở và nitrit giúp mở rộng mạch máu để tăng dòng chảy của máu, đưa oxy và các chất dinh dưỡng vào tế bào cơ.

Nước ép Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất tốt, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do gây nên bệnh ung thư, tim mạch và lão hóa da.

Cà chua còn là nguồn lycopene phong phú. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc dùng nhiều Cà chua có thể làm giảm đến 48% nguy cơ bị bệnh tim. Qua tổng kết của 72 công trình nghiên cứu gần đây, người ta cũng khám phá lycopene có tác dụng đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến.

7. Hen suyễn

Nếu bạn bị bệnh hen suyễn hãy thường xuyên uống các loại nước ép như nước ép mơ, chanh, dứa, đào, cà rốt và cần tây. Những thành phần dinh dưỡng có trong các loại quả này có những tác động tích cực đến bện hen.

8. Béo phì

Để kiểm soát cân nặng dư thừa, bạn nên uống nước chanh, nho, cam, anh đào, dứa, đu đủ, cà chua, củ cải, cải bắp, rau diếp, rau bina và nước ép cà rốt.

Một ly nước Cam tươi khoảng 160 ml sẽ cung cấp được 75 kcal và hơn 50% nhu cầu trong ngày về vitamin C cho phụ nữ. Loại flavonoid có trong nước Cam sẽ kết hợp với vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ mao mạch.

9. Kiểm soát các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh

Nước ép cà rốt, rau diếp và củ cải đường đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc làm giảm triệu chứng các bệnh mãn kinh. Vì vậy, mà những loại nước ép này được các chuyên gia dinh dưỡng coi là thần dược đối với phụ nữ có tuổi.

Nguồn: Afamily.vn